Guacamole con Nachos

Ingredientes:

• 1 Aguacate maduro.
• 1 Tomate.
• 1/2 Cebolla mediana.
• 1/2 Limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Nachos.

Preparación:

1. Partir el tomate, la cebolla y el aguacate a trozos pequeños, echar todos los ingredientes en un bol.
2. Echar la sal, la pimienta y un poco del jugo de medio limón (al gusto).
   
3. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Servir y comer con los Nachos.
   

Trucos:

• El aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitarlo, mantener el hueso del aguacate en el bol donde se vaya a servir el guacamole.

Costillas de Cordero al Horno

Ingredientes para 2 personas:

1. 1Kg de chuletas de cordero.
2. Aceite de oliva.
3. Sal.
4. Pimienta.
5. Orégano.
6. Tomillo.
7. Vino de guisar.

Preparación:

• En una bandeja o fuente apta para horno, echar el aceite de oliva y colocar las chuletas.
  
• Echar la sal, el vino y el resto de especias (pimienta, orégano y tomillo).
• Meter al horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo de coción dependerá del tamaño de las costillas, y eficiencia del horno. Aunque también dependerá de como os guste la carne, si en su punto o muy asada.
  

Tortilla de Brócoli

Esta receta me la ha enseñado Ángeles, ella en vez de hacer tortilla, hace un revuelto y sólo le echa ajo, está muy rico. Yo he querido hacer tortilla, y además le he echado otros dos ingredientes (cebolla y pimienta).

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Brócoli.
• 4 Huevos.
• 1/2 Cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

Preparación.

1. Partir el brócoli.
2. Cocer el brócoli en agua, durante 20 minutos.
3. Partir la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Rehogar en una sartén con aceite de oliva.
4. Una vez que esté hecho el refrito de cebolla y ajo, echar el brócoli, la sal y la pimienta.
5. Remover y dejar refreír unos 4 minutos.
6. Batir los huevos y agregar a la mezcla de la sartén y hacer la tortilla.

Pastel de berenjenas

Ingredientes (4 personas):

• 6 Berenjenas.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
  
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Tomates.
• 250 gr de carne picada (cerdo o pollo).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

Preparación:

1. Partir a trocitos pequeños la cebolla, los pimientos, los tomates y las berenjenas (estos dos últimos sin piel).
2. En una sartén, con aceite de oliva y a fuego medio, rehogar en primer lugar, la cebolla y los pimientos, durante 5 minutos aproximadamente.
   
3. Posteriormente echar la carne picada y el tomate en la sartén junto con la cebolla y la cebolla y los pimientos, rehogar unos 5 minutos aproximadamente.
   
4. Por último verter los trocitos de las berenjenas en la sartén con el resto de ingredientes, echar sal y pimienta al gusto. Tapar la sartén para dejar cocer todos los ingredientes. Estará listo aproximadamete en 15 minutos, cuando la berenjena esté tierna.
   
5. Precalentar el horno a 150ºC.
6. Una vez que la mezcla de verduras anterior esté lista, verterla en una bandeja apta para horno y echar por encima el queso rallado.
7. Meter en el horno y dejar hornear 6-8 minutos aproximadamente. Retirar del horno una vez que el queso esté fundido.

Consejos:

• Los tiempos que he indicado son orientativos, el tiempo de cocción dependerá del fuego, y del tamaño de las verduras.
• Una variante de este plato, puede ser con bechamel y queso. Se echa sobre las verduras la bechamel y encima el queso, de igual manera introducir en el horno hasta que el queso se derrita.

Montaditos de queso y nueces

A continuación os indico la receta de un aperitivo muy simple y rico.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Panecillos pequeños.
  
• Queso blanco para untar.
• Nueces picadas.

Preparación.

1. Abrir los panecillos, untar el queso al gusto, y echar varios trozos de nueces.
   
2. Calentar los panecillos en el tostador u horno durante 3-4 minutos, hasta que el pan se tueste.

ROSQUILLAS CASERAS

A continuación os voy a describir la receta para hacer rosquillas caseras con azúcar glas, "muy ricas y fáciles de hacer". Me la ha enseñado mi abuela, y supongo que como casi todas las abuelas, realiza las medidas a su manera, que si una pizca de..., harina la cantidad que admita la mezcla...
De esta forma, para quien hace las recetas por primera vez, les puede resultar bastante complicado. Por eso la primera vez que hice esta receta con ella, decidí tomar las medidas reales.

Os voy a indicar los ingredientes para hacer unas 15 ó 20 rosquillas. En el caso de que queráis hacer mas cantidad, el ingrediente que condiciona al resto es el huevo. Por ejemplo, si queremos hacer dos huevos, aumentamos la cantidad de los ingredientes que os indico al doble.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 7 cucharadas soperas de azúcar.
• 7 cucharadas soperas de leche.
• 7 cuchara soperas de aceite de oliva.
• 1 sobre levadura.
• 350 gr harina.
  
• Ralladura de 1/2 limón.
  
• Aceite de girasol, para freír.
  

Preparación:

1. En un bol, batir sólo la clara del huevo a punto de nieve.
   
2. Verter junto con la clara batida, el resto de ingredientes: yema del huevo, azúcar, leche, aceite de oliva, levadura royal y ralladura de limón, salvo la harina que se debe de verter lo último.
3. Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Verter la harina poco a poco sobre la mezcla anterior, y amasar.
   
5. Hacer las rosquillas: Coger tiras pequeñas y estirar, unir los dos extremos y ya tenemos la forma de la rosquilla.
6. Freír en aceite de girasol muy caliente.
7. Sacar sobre papel de cocina absorbente y pasar sobre azúcar glas.

Consejos:

• La masa debe quedar consistente (que no se "rompa"). Si se echa harina de más, las rosquillas pueden quedar algo duras, si se echa de menos será muy difícil hacer la forma de rosquillas y la masa se nos pegará en las manos.
  
• Si la masa se os pega un poco en el bol sobre el que estéis amasando, echar un poco de aceite de oliva para despegar.
• Cuando empecéis a hacer las rosquillas, sacar la masa del bol y amasar sobre la encimera, para poder hacer las tiras que formarán las rosquillas.

Os muestro algunas imágenes, que os pueden ayudar a la hora de hacer las rosquillas,y donde podréis ver el resultado final.

Mezcla ingredientes. Amasar. Masa consistente. Hacer tiras

Hacer Rosquillas. Freir rosquillas. Pasar por azúcar glass. Resultado final

Coulant - Fondant de chocolate (Chocolatísimo)

La primera vez que vi este dulce fue en un restaurante italiano llamado "Ginos". Quedamos sorprendidos al ver como el chocolate derretido salía desde el interior del pastel. Así, que me propuese buscar la receta por internet, supuse que esa pregunta ya se la habrían hecho más personas y que seguro que encontraba algo, y así fue, encontre un blog (ir a su blog) que me ayudó bastante para conseguir la receta que hoy pongo en mi blog.

Importante: puede ser que la primera vez que hagas la receta no salga del todo "perfecto" porque le falte un poco de azucar para tu gusto, o tenga mucho chocolate derretido porque ha estado poco tiempo en el horno,... ya irás modificando la receta a tu gusto hasta que consigas la ideal.

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate quitandole una fila de dicha tableta. Fondant de Chocolate Extra Fino marca Hacendado, así que lo podéis comprar en el Mercadona (y no quiero hacer publicidad jeje).
• 2 cucharadas soperas de mantequilla.
• 3 cucharadas soperas de azúcar.
• 3 cucharadas de harina. Yo he utilizado la harina "especial para repostería" pero podéis utilizar otra si no tenéis esta a mano.
• 4 huevos.
• Helado (opcional)

Preparación:

1. Calentar, sin derretir del todo, la mantequilla y el chocolate en el microondas para que esté blandito y luego lo podamos aplastar bien. Una vez que lo hemos calentado, lo batimos muy bien.
2. Batir 2 huevos enteros, 2 yemas (sin las claras) y 3 cucharadas soperas de azucar.
3. Mezclar todo (lo del paso 1 y lo del paso 2) muy bien y añadir poco a poco 3 cucharadas de harina. Ya está casi listo.
4. Preparar unos moldes con un poco de mantequilla untada por todo el molde. Esto sirve para que cuando tengamos que sacar el pastel del molde una vez que ha estado en el horno, salga perfectamente y no nos cueste trabajo sacarlo. Llenamos los moldes que tengamos (yo he utilizado unas flaneras pequeñas), dejando 1cm sin cubrir para no llenar del todo el molde, ya que luego en el horno el pastel sube un poco.
5. Si queréis probarlo ya, lo podéis meter en el horno directamente, en mi caso yo prefiero congelarlo y luego cuando te apetezca uno pues lo sacas del congelador y sin precalentar el horno lo metes a una temperatura de entre 200ºC-210ºC, el tiempo no es exacto, es decir, según lo que comenté arriba, puede ser que te guste más tiempo para que no tenga tanto chocolate derretido por dentro o al contrario, pero para tener una referencia ponerlo entre 18 minutos (siempre y cuando haya estado en el congelador un buen rato sino ponerlo unos 12 minutos).
6. Luego para presentarlo le podéis poner por encima azúcar glass y un helado. Listo que os aproveche!!!
   

Nota: Este dulce harta un poco así que recomiendo que 1 flanera para 2 personas, bueno según el caso jeje

Es un perfecto regalo para el dia de san valentin.

Pongo a continuación algunas fotos de la primera vez que hice el dulce y la segunda vez (con helado).

Inauguración del blog

Bienvenidos a RECETAS DEL SUR,

vamos a compartir con todos vosotros las mejores recetas caseras que conocemos.

Esperamos que la vida del blog sea larga y eso significará que podréis ver muchas recetas en esta web.

Saludos