viernes, 19 de febrero de 2010

Patatas rellenas con gambas

Ingredientes para dos personas:

  1. 3 Patatas medianas.
  2. 125 gr de Gambas.
  3. 1/2 Cebolla.
  4. Aceite.
  5. Mantequilla
  6. Sal.
  7. Pimienta.
  8. Leche.
  9. Queso rallado.
  10. Salsa de tomate.
Preparación:
  • Lavar muy bien las patatas con piel y secarlas. Pincharlas por varios sitios con un tenedor y colocarlas en el plato guiratorio del microondas para cocerlas durante 10 minutos a la máxima potencia, darles la vuelta y cocer de nuevo unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Cortarlas por la mitad cuando estén templadas, sacar la pulpa sin romperlas. Reservar por un lado la pulpa y por otro la cáscara.
  • Para el relleno: Partir la cebolla y rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Verter las gambas picadas en la sartén, salpimentar al gusto y dejar cocer, una vez cocidas verter la pulpa de la patata junto con 1 vaso de leche, aproximadamente, y remover hasta que se forme un puré de patata.
  • Con el puré conseguido rellenar las cáscaras de patatas que se reservaron. Echar por encima de la patatas rellenas un poco de salsa de tomate y queso rallado. Introducir en el horno durante 5-7 min a 200ºC y dejar gratinar el queso.
Los tiempos y las cantidades indicadas son estimadas. Los tiempos dependerán de la potencia de cada horno y las cantidades dependerán de los otros ingredientes. Por ejemplo la cantidad de leche es aproximada depende de la cantidad de pulpa de patata que tengamos, en este caso se trata de conseguir un puré de patatas cremoso.




PD: Tengo que decir que la decoración es del chef JM. :)

lunes, 18 de enero de 2010

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Ingredientes para dos personas:

  1. 6-8 Pimientos del piquillo.
  2. 200 gr Gambas.
  3. 1 Cebolla mediana.
  4. 2 Huevos.
  5. Nata.
  6. Aceite de oliva.
  7. Sal
  8. Pimienta.
  9. Vino.
Preparación:

Relleno de los pimientos.
  • Poner a cocer los huevos.
  • Partir la cebolla.
  • Verter aceite en una sartén y rehogar la cebolla.
  • Cuando la cebolla está pocha, echar las gambas, salpimentar al gusto y echar vino. Dejar reducir el vino. Apartar del fuego cuando esté lista y reservar.
  • Echar en la mezcla anterior los huevos partidos a trocitos.
  • Rellenar los pimientos con la mezcla conseguida (refrito de cebolla y gambas con los huevos).
Salsa
  • Partir un poco de cebolla y un pimiento del piquillo.
  • Rehogar ambos ingredientes en una sartén con aceite.
  • Una vez que la cebolla y el pimiento se han refritos, verter nata y dejar reducir.
  • Batir la mezcla anterior y se obtiene la salsa para acompañar a los pimientos.
  • Por último meter los pimientos rellenos en la salsa y dejar hervir.


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