Patatas rellenas con gambas

Ingredientes para dos personas:

1. 3 Patatas medianas.
2. 125 gr de Gambas.
3. 1/2 Cebolla.
4. Aceite.
5. Mantequilla
6. Sal.
7. Pimienta.
   
8. Leche.
9. Queso rallado.
10. Salsa de tomate.

Preparación:

• Lavar muy bien las patatas con piel y secarlas. Pincharlas por varios sitios con un tenedor y colocarlas en el plato guiratorio del microondas para cocerlas durante 10 minutos a la máxima potencia, darles la vuelta y cocer de nuevo unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Cortarlas por la mitad cuando estén templadas, sacar la pulpa sin romperlas. Reservar por un lado la pulpa y por otro la cáscara.
• Para el relleno: Partir la cebolla y rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Verter las gambas picadas en la sartén, salpimentar al gusto y dejar cocer, una vez cocidas verter la pulpa de la patata junto con 1 vaso de leche, aproximadamente, y remover hasta que se forme un puré de patata.
  
• Con el puré conseguido rellenar las cáscaras de patatas que se reservaron. Echar por encima de la patatas rellenas un poco de salsa de tomate y queso rallado. Introducir en el horno durante 5-7 min a 200ºC y dejar gratinar el queso.

Los tiempos y las cantidades indicadas son estimadas. Los tiempos dependerán de la potencia de cada horno y las cantidades dependerán de los otros ingredientes. Por ejemplo la cantidad de leche es aproximada depende de la cantidad de pulpa de patata que tengamos, en este caso se trata de conseguir un puré de patatas cremoso.

PD: Tengo que decir que la decoración es del chef JM. :)

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Ingredientes para dos personas:

1. 6-8 Pimientos del piquillo.
2. 200 gr Gambas.
3. 1 Cebolla mediana.
4. 2 Huevos.
5. Nata.
6. Aceite de oliva.
7. Sal
8. Pimienta.
9. Vino.
   

Preparación:

Relleno de los pimientos.

• Poner a cocer los huevos.
• Partir la cebolla.
• Verter aceite en una sartén y rehogar la cebolla.
  
• Cuando la cebolla está pocha, echar las gambas, salpimentar al gusto y echar vino. Dejar reducir el vino. Apartar del fuego cuando esté lista y reservar.
  
• Echar en la mezcla anterior los huevos partidos a trocitos.
• Rellenar los pimientos con la mezcla conseguida (refrito de cebolla y gambas con los huevos).

Salsa

• Partir un poco de cebolla y un pimiento del piquillo.
• Rehogar ambos ingredientes en una sartén con aceite.
  
• Una vez que la cebolla y el pimiento se han refritos, verter nata y dejar reducir.
• Batir la mezcla anterior y se obtiene la salsa para acompañar a los pimientos.

• Por último meter los pimientos rellenos en la salsa y dejar hervir.
  

Guacamole con Nachos

Ingredientes:

• 1 Aguacate maduro.
• 1 Tomate.
• 1/2 Cebolla mediana.
• 1/2 Limón.
• Sal.
• Pimienta.
• Nachos.

Preparación:

1. Partir el tomate, la cebolla y el aguacate a trozos pequeños, echar todos los ingredientes en un bol.
2. Echar la sal, la pimienta y un poco del jugo de medio limón (al gusto).
   
3. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Servir y comer con los Nachos.
   

Trucos:

• El aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitarlo, mantener el hueso del aguacate en el bol donde se vaya a servir el guacamole.

Costillas de Cordero al Horno

Ingredientes para 2 personas:

1. 1Kg de chuletas de cordero.
2. Aceite de oliva.
3. Sal.
4. Pimienta.
5. Orégano.
6. Tomillo.
7. Vino de guisar.

Preparación:

• En una bandeja o fuente apta para horno, echar el aceite de oliva y colocar las chuletas.
  
• Echar la sal, el vino y el resto de especias (pimienta, orégano y tomillo).
• Meter al horno a 200ºC durante 45 minutos aproximadamente. El tiempo de coción dependerá del tamaño de las costillas, y eficiencia del horno. Aunque también dependerá de como os guste la carne, si en su punto o muy asada.
  

Tortilla de Brócoli

Esta receta me la ha enseñado Ángeles, ella en vez de hacer tortilla, hace un revuelto y sólo le echa ajo, está muy rico. Yo he querido hacer tortilla, y además le he echado otros dos ingredientes (cebolla y pimienta).

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Brócoli.
• 4 Huevos.
• 1/2 Cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.

Preparación.

1. Partir el brócoli.
2. Cocer el brócoli en agua, durante 20 minutos.
3. Partir la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. Rehogar en una sartén con aceite de oliva.
4. Una vez que esté hecho el refrito de cebolla y ajo, echar el brócoli, la sal y la pimienta.
5. Remover y dejar refreír unos 4 minutos.
6. Batir los huevos y agregar a la mezcla de la sartén y hacer la tortilla.

Pastel de berenjenas

Ingredientes (4 personas):

• 6 Berenjenas.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
  
• 1 Cebolla mediana.
• 2 Tomates.
• 250 gr de carne picada (cerdo o pollo).
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Queso rallado.

Preparación:

1. Partir a trocitos pequeños la cebolla, los pimientos, los tomates y las berenjenas (estos dos últimos sin piel).
2. En una sartén, con aceite de oliva y a fuego medio, rehogar en primer lugar, la cebolla y los pimientos, durante 5 minutos aproximadamente.
   
3. Posteriormente echar la carne picada y el tomate en la sartén junto con la cebolla y la cebolla y los pimientos, rehogar unos 5 minutos aproximadamente.
   
4. Por último verter los trocitos de las berenjenas en la sartén con el resto de ingredientes, echar sal y pimienta al gusto. Tapar la sartén para dejar cocer todos los ingredientes. Estará listo aproximadamete en 15 minutos, cuando la berenjena esté tierna.
   
5. Precalentar el horno a 150ºC.
6. Una vez que la mezcla de verduras anterior esté lista, verterla en una bandeja apta para horno y echar por encima el queso rallado.
7. Meter en el horno y dejar hornear 6-8 minutos aproximadamente. Retirar del horno una vez que el queso esté fundido.

Consejos:

• Los tiempos que he indicado son orientativos, el tiempo de cocción dependerá del fuego, y del tamaño de las verduras.
• Una variante de este plato, puede ser con bechamel y queso. Se echa sobre las verduras la bechamel y encima el queso, de igual manera introducir en el horno hasta que el queso se derrita.

Montaditos de queso y nueces

A continuación os indico la receta de un aperitivo muy simple y rico.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 Panecillos pequeños.
  
• Queso blanco para untar.
• Nueces picadas.

Preparación.

1. Abrir los panecillos, untar el queso al gusto, y echar varios trozos de nueces.
   
2. Calentar los panecillos en el tostador u horno durante 3-4 minutos, hasta que el pan se tueste.